咖啡香味的科學 : 從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密 / 崔洛堰著 ; 謝雅玉譯

• 作者： 崔洛堰 著
• 其他作者：
  • 謝雅玉 譯
• 其他題名：
  • 從烘焙萃取到原豆調合 全面揭開咖啡風味的秘密
  • The secret of coffee flavor
• 出版： 臺北市 : 方言文化 2017[民106]
• 叢書名： 大眾科學館 ;3
• 主題： 有機化學
• 版本：初版
• ISBN： 9789869413770 (平裝) :: 新臺幣520元
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• 一般註：譯自:The secret of coffee flavor
• 書目註：參考書目:面270 附錄:1.有機化合物的命名及官能基香氣物質的特徵;2.食品代表性香氣物質;3.本書詞彙說明
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