一肉一菜創造驚人美味!超市食材速搭指南 : 4種肉類 X 19種蔬菜, Irene的美西灶腳變化出120道美味健康料理 / 陳秭璇著.
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★能帶著進超市採買的實用食譜書★ 擁有23萬粉絲的料理家Irene，在防疫期間，與眾多家長一樣， 自煮機會大增，主要靠超市、網購買菜，在家得同時兼顧工作與停課的孩子， 這樣的歷練催生出一道道超市食材快手料理！ 擺脫孩子「怎麼又是吃這個？」哀號！ 擺脫食材慣性搭配！ 為了變換菜色買一堆菜，冰箱常有食材放到腐敗？ 從超市買來牛肉和紅蘿蔔，除了千篇一律的咖哩牛肉，剩下的食材，其實你還可以煮紅燒牛腱、清燉牛肉湯！ 豬肉和高麗菜食材，更可以變化為高麗菜炒培根、高麗菜豬肉捲、豬肉高麗菜溫沙拉…… 材料、用具、作法簡化，新手也能輕鬆開伙 使用連鎖超市常見食材，方便下班後採買、備餐 用同樣菜／肉做多種料理，不剩食材也不怕吃膩 電子書讓你在市場、超市隨時查詢，當場決定菜色 ★「一肉一菜搭配簡表」讓你買菜、設計菜單一目了然★ ★免廚藝X超市採買X快速上桌X零剩餘食材★ ★一道快簡餐，吃進一肉一菜營養美味★ 工作、家務兩頭燒，沒時間做太費工的料理？ 想從外食族變自炊族，但坊間食譜都讓人卻步？ ◆一肉一菜的減法料理哲學，簡單生活從飲食做起 每道菜僅添加一種蔬菜與一種肉類，同樣能攝取到豐富的蔬菜纖維與蛋白質，也不必為了一道料理張羅許多材料。只要改變烹調方式，並活用家裡的調味料，就能讓相同食材變身食感不同的料理。 ◆以「超市採買」發想，讓你下班順便買菜，回家快速上桌 書中食材與調味料皆能輕易在一般超市或電商購得，分量也多是超市的一包菜或一盒肉，以便能一次將食材用完，不致衍生「剩餘部分不知如何處理」的狀況。下班途中，順道去一趟連鎖超市，打開手機的電子版食譜，回想一下冰箱現有的食材，就能馬上決定當晚的菜色和該買的材料，不必再為「今天吃什麼」榨乾快掏空的腦袋。 ◆食譜依蔬菜分類，一眼看見一種食材的多種可能 本書依牛、雞、豬、海鮮分為四大篇章，每章再以高麗菜、蘿蔔、白菜、青江菜、花椰菜……等19種常見蔬菜分類，方便依家中剩餘食材，與其他肉類／蔬菜配對，讓精打細算的你輕鬆實現「零剩餘廚房」，並且立刻確定需要補充的食材。 ◆一肉一菜創造驚人美味的祕密 1.多多以蔥、薑、蒜爆香。 2.善用白胡椒提味增香、增進食欲。 3.纖維粗的蔬菜，搭配肉類要選擇油脂豐富的部位。 4.利用肉類煎出的油脂（如雞油、豬油）來炒香蔬菜。 5.容易乾柴的肉類可水煮，或可搭配黃瓜、白蘿蔔等水分多的蔬菜，也可佐以沙茶等油分較多的醬料。 ◆給忙碌的你～Irene私人省時訣竅 1.利用奶油料理塊、咖哩塊讓食材快速入味。 2.沒時間熬湯頭沒關係，加1大匙味噌就行。 3.蒸鍋、烤箱、壓力鍋不用顧火，食材送入後就能自由活動。 4.棘手的整尾魚，就請魚攤老闆幫忙將「骨肉分離」。 5.給豆芽去根，就趁追劇時邊看邊做。