資料來源:
三民書局
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好好吃鹽 鹽的料理帖 : 擺脫減鹽迷思!保留原味X極簡調味X黃金比例, 90品最佳用鹽的安心料理 / 角田真秀著 ; 林詠純譯.
- 作者： 角田真秀
- 其他作者：
- 其他題名：
- 塩の料理帖
- 味つけや保存、体に優しい使い方がわかる
- 擺脫減鹽迷思!保留原味X極簡調味X黃金比例,九十品最佳用鹽的安心料理
- 擺脫減鹽迷思!保留原味X極簡調味X黃金比例,90品最佳用鹽的安心料理
- Sasugas ;
- 出版： 臺北市 : 墨刻出版 :家庭傳媒城邦分公司發行 2023[民112].
- 叢書名： Sasugas ;77
- 主題： 食譜 , 烹飪 , 鹽
- 版本：初版
- ISBN： 9789862898086 (平裝) :: NT$420
- 一般註：譯自: 塩の料理帖 : 味つけや保存、体に優しい使い方がわかる
-
讀者標籤：
- 系統號： 005180198 | 機讀編目格式
館藏資訊
調味 & 保鮮與鹽相關美味又無負擔的使用方法 我們最熟悉的調味料，果然還是「鹽」。 鹽的力量，除了調味之外，還能突顯食材鮮味、提高保存性，甚至肩負著與生命直接相關的重要功能！其實回歸食材原味，不管做什麼料理，只撒上適量的鹽就很美味！認識鹽的基本常識、使用比例後，就能輕鬆安排每日菜色，即使只用鹽調味，料理一點也不馬虎！ 日常餐點不需要追求「極上美味」，只需要製作能讓自己與家人放鬆的料理就已經足夠。 打開本書，就讓我們來探索「鹽」的可能性吧！ ・只用鹽來調味x 32品鹽煎、鹽炒、鹽拌、鹽煮、鹽蒸，不同食材對應不同的料理手法，引出食材本身的美味就是這麼簡單！ ・加鹽搓揉&醃漬x28品家庭配菜輕鬆做，剩下的食材、多買的乾貨，只要加點鹽多個步驟，就能做成常備菜，放在冰箱想吃隨時都有！ ・鹽水調理法x30品原來這樣做，就能保持蔬菜的鮮脆！只要用這個比例，就能讓肉品更加多汁！鹽水的功能超強大，美味的關鍵就在這裡！ ・混合鹽的應用 x8種鹽x16品鹽可不是只有鹹味！加入各種香料做成混合鹽，應用在料理上變化風味，最小化的調味料也能豐富餐桌色彩！ 這樣的你，不能錯過這本書！健康生活實踐者喜歡食材原味，口味清淡者減重努力中的人料理苦手，不懂調味料使用的新手小白極簡生活家
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