資料來源:
三民書局
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愛因斯坦的廚房 : 新世紀廚房的科學解答 / 羅伯特﹒沃克(Robert L. Wolke)著 ; 高雄柏譯
- 作者： 沃克 ((Wolke, Robert L.) 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- What Einstein Told His Cook
- 新世紀廚房的科學解答
- 出版： 臺北市 : 臉譜出版 :城邦文化發行 2002[民91]
- 主題： 食品科學--問題集 , 烹飪--問題集
- 版本：初版
- ISBN： 9867896092 (平裝) :: 新臺幣300元
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- 系統號： 005095332 | 機讀編目格式
館藏資訊
你知道廚房裡的科學解答嗎：烤肉應該用木炭還是瓦斯？為什麼要聞紅酒軟木塞？擠檸檬汁的最佳方法？骨頭對高湯的貢獻？味精對食物的影響？ 想要瞭解廚房裡的科學原理，又不想閱讀枯燥無味的烹飪書籍嗎？《愛因斯坦的廚房》為你解答關於食物的各種疑問。匹茲堡大學榮譽化學教授羅伯特‧沃克提供百餘則廚房科學Q&A，揭開人們對於食物的錯誤迷思，幫助讀者理解令人困惑的廣告術語與特殊標示。「料理訣竅」協助你處理
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